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La sauce de gombo

Le gombo est un légume très utilisé en Afrique.Il est utilisé de diverses façons selon les coutumes alimentaires de chaque pays. Cette semaine, nous vous proposons un plat originaire du TOGO plus précisément de la région de la région maritime. C’est un plat consommé  par plus de 80 % des habitants de la région maritime. 

 

La sauce gombo 

 

Ingrédients

 

  • 50 grammes de gombo
  • 1/2 Kg de poissons fumées
  • un morceau de poisson séché
  • 1/2 Kg de viande( facultatif)
  • Deux pincées de bicarbonate de potassium
  • piments
  • sel
  • une baguette de cube
  • de l'huile rouge ( facultatif)
  • l'ail,le poivre,le gingembre

Prépararion         

 

 

Découpez zn petits morceaux très fins les gombos. Mettre une marmite contenant deux verres d'eau sur le feu. ajoutez deux pincées de bicarbonate de potassium et laissez le tout bouillir pendant. Ensuite ajoutez les gombo déjà découpés et laissez bouillir le tout pendant 15mn. Ecrasez l'ail, le poivre, et le gingembre et ajoutez-en au mélange sur le feu et mixer bien le tout avec une cuillère. Découpez l'oignon et mettez lz de côté. Ajoutez du piment  déjà écraser et du piment non écrasé puis le morceau de cube que vous ecrasez aussi. Ajoutez du sel selon le dosage que vous consommez et ensuite le poisson fumé. Laissez le tout bouillir pendant 10mn et ajoutez l'oignon. Une fois l'oignon akoutez, attendez 5mn puis enlevez la sauce du feu. Rien ne vous retient, vous pouvez servir et surtout bon appétit. Mais n'oubliez pas:

 

PENDANT LA CUISSON LE COUVREZ PAS LA MARMITE.

 

mmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmm régalez vous bien..................



01/07/2012
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